膨化飼料是將粉狀原料送入膨化機(jī)內(nèi)，經(jīng)過(guò)連續(xù)的混合、剪切、調(diào)質(zhì)、升溫、增壓、擠出模孔、驟然降壓、切粒、干燥、穩(wěn)定等過(guò)程所制得的一種蓬松多孔的顆粒飼料，具有適口性好、消化利用率高、環(huán)境污染少等特點(diǎn)。我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)于20世紀(jì)80年代開(kāi)始引入膨化飼料。近2a，我國(guó)水產(chǎn)膨化飼料呈“井噴”發(fā)展之勢(shì)，大部分從事膨化飼料生產(chǎn)的企業(yè)都從中獲得了豐厚的利潤(rùn)，但過(guò)快的發(fā)展也導(dǎo)致了一些問(wèn)題，下面針對(duì)膨化飼料發(fā)展中存在的問(wèn)題及相關(guān)建議作簡(jiǎn)要闡述。
1、發(fā)展現(xiàn)狀
1.1產(chǎn)量、產(chǎn)能迅速增長(zhǎng)
目前，華南地區(qū)是國(guó)內(nèi)水產(chǎn)膨化飼料產(chǎn)量和銷量均最大的區(qū)域。2011年，華南地區(qū)（主要指廣東和廣西2省）膨化飼料銷量約為140萬(wàn)t，其他地區(qū)100萬(wàn)t左右；2011年底至2012年初，華南地區(qū)新增約60條膨化飼料線，其中60%為10 t/h的生產(chǎn)線，以每條線平均年產(chǎn)1.2萬(wàn)t計(jì)算，新增的生產(chǎn)線每年可提供約70萬(wàn)t的膨化飼料。按照上述數(shù)據(jù)，2012年僅兩廣地區(qū)的水產(chǎn)膨化飼料產(chǎn)能將達(dá)到210萬(wàn)t，再加上其他地區(qū)的100萬(wàn)t左右，全國(guó)膨化飼料產(chǎn)能將達(dá)到310萬(wàn)t左右。依據(jù)2011年國(guó)內(nèi)水產(chǎn)飼料總量1 540萬(wàn)t計(jì)算，2012年膨化飼料所占比例將達(dá)到20%左右，年遞增率接近30%，而我國(guó)水產(chǎn)飼料總量的年遞增率僅3%左右。由此可見(jiàn)，水產(chǎn)膨化飼料產(chǎn)量在最近幾年增長(zhǎng)速度非常快，增長(zhǎng)速度幾乎是水產(chǎn)飼料總量的10倍。
1.2品種多樣化發(fā)展
經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，水產(chǎn)膨化飼料已由價(jià)格較高的海、淡水品種養(yǎng)殖領(lǐng)域發(fā)展至羅非魚(yú)、草魚(yú)等中低檔大宗水產(chǎn)品養(yǎng)殖領(lǐng)域。有業(yè)內(nèi)人士表示，2011年華南地區(qū)羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)膨化飼料的接受比例已超過(guò)60%，預(yù)計(jì)2012年華南地區(qū)新增的膨化飼料產(chǎn)能將有70%。80%流向草魚(yú)、羅非魚(yú)板塊。
另外，為滿足不同養(yǎng)殖動(dòng)物的生活、攝食習(xí)性，目前膨化飼料主要分為膨化浮性料和膨化沉性料2類，各類膨化飼料品種如表1所示。
1.3加工設(shè)備及工藝不斷改進(jìn)
膨化飼料引入初期，我國(guó)的生產(chǎn)設(shè)備多數(shù)是從國(guó)外引進(jìn)的，或是模仿國(guó)外的設(shè)備制造和生產(chǎn)的。隨著水產(chǎn)膨化飼料需求的增加，國(guó)內(nèi)膨化飼料加工設(shè)備及工藝不斷改進(jìn)，當(dāng)今國(guó)內(nèi)較大的飼料機(jī)械設(shè)備企業(yè)都擁有自己的設(shè)備品牌，可進(jìn)行自主生產(chǎn)，且設(shè)備性能足以與國(guó)外設(shè)備媲美。
目前國(guó)內(nèi)飼料工業(yè)中最常用的擠壓膨化機(jī)有3種：?jiǎn)温輻U擠壓機(jī)、同向旋轉(zhuǎn)平行軸雙螺桿擠壓機(jī)以及錐形同向轉(zhuǎn)動(dòng)雙螺桿擠壓
顆粒機(jī)，擠壓膨化產(chǎn)量最高可達(dá)20t/h以上。為了提高膨化設(shè)備的作業(yè)效率和靈活性、減少保養(yǎng)維修和停機(jī)、改善飼料產(chǎn)品的安全衛(wèi)生狀況以及提高產(chǎn)量，設(shè)備制造廠家或飼料廠本身對(duì)擠壓膨化設(shè)備及工藝不斷進(jìn)行改進(jìn)。如擠壓加工的計(jì)算機(jī)控制，提升了工藝調(diào)整的準(zhǔn)確性，從而可以有效地進(jìn)行設(shè)備操作，整個(gè)擠壓過(guò)程控制既能高度自動(dòng)化又能便捷地變更產(chǎn)品品種。另外，近年來(lái)，有設(shè)備生產(chǎn)廠家專門設(shè)計(jì)出了一些輔助裝置和工具來(lái)提高擠壓機(jī)作業(yè)的最優(yōu)化程度，包括自動(dòng)控制的氣動(dòng)旁通、擠壓腔中腔閥、排氣擠壓腔（帶或者不帶真空輔助系統(tǒng)）、反壓閥、擠壓后壓力室及模板與切刀設(shè)計(jì)等，無(wú)論采用的是何種擠壓機(jī)，都有助于最大程度地提高擠壓機(jī)的靈活性和工作效率。
1.4研究應(yīng)用范圍逐步擴(kuò)大
近些年，有多位學(xué)者對(duì)膨化飼料進(jìn)行了研究，且將其與傳統(tǒng)非膨化飼料（如硬顆粒飼料、粉狀飼料等）進(jìn)行比較，作為生產(chǎn)和推廣的依據(jù)。廖宏斌等曾用專業(yè)廠家生產(chǎn)的黃顙魚(yú)專用膨化飼料進(jìn)行了9個(gè)月的網(wǎng)箱養(yǎng)殖試驗(yàn)，成活率達(dá)到87.2%，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。賈艷菊等研究了膨化飼料與粉狀飼料對(duì)稚鱉生長(zhǎng)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)膨化飼料的蛋白質(zhì)效率為1.92%、飼料轉(zhuǎn)化率為90.91%，均極顯著高于粉狀飼料(P<0.01)，且不影響鱉的營(yíng)養(yǎng)組成；膨化飼料組稚鱉的攝食率、特定生長(zhǎng)率分別為1.30%和1.23%，均極顯著低于粉狀飼料組(P<0.01)。周燕[通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，對(duì)于羅非魚(yú)，360/0~ 37%粗蛋白水平的膨化飼料的飼料效率高于同水平的非膨化飼料，有利于其生長(zhǎng)；但是對(duì)于草魚(yú)，僅在較低淀粉水平時(shí)有利于生長(zhǎng)；且膨化飼料組草魚(yú)和羅非魚(yú)全魚(yú)的蛋白質(zhì)、脂肪、能量沉積率均高于非膨化飼料組。黃健強(qiáng)等同對(duì)美國(guó)斑點(diǎn)叉尾鲴進(jìn)行了類似的試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)由于膨化飼料的浮水性，其利用率高出非膨化飼料的38.00%；飼喂膨化飼料組的增重率較對(duì)照組提高了15.00%、飼料成本下降了11.82%。
富通新能源生產(chǎn)銷售的飼料顆粒機(jī)、
秸稈顆粒機(jī)專業(yè)壓制顆粒飼料，是養(yǎng)殖戶們很好的選擇。
2、存在的問(wèn)題
2.1飼料企業(yè)投資不夠理性
很多飼料企業(yè)尤其是中小企業(yè)在2012年投資膨化飼料線，是按照2010年和2011年的利潤(rùn)來(lái)判斷的。但近2a，在經(jīng)營(yíng)中，飼料廠家和經(jīng)銷商環(huán)節(jié)還存在利潤(rùn)偏高的現(xiàn)象，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，膨化飼料各環(huán)節(jié)利潤(rùn)將逐漸回歸至理性水平。膨化線投入大、產(chǎn)量低、見(jiàn)效慢，一些企業(yè)只是看中這兩年的行情，投資前未充分評(píng)估自己的投資和抗風(fēng)險(xiǎn)能力、投資回報(bào)周期等，盲目跟風(fēng)，極有可能給后期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大風(fēng)險(xiǎn)。2012年5月，受飼料原料價(jià)格快速上漲的影響，廣東地區(qū)飼料廠家紛紛提高水產(chǎn)膨化飼料價(jià)格，各種水產(chǎn)膨化飼料普遍上調(diào)2~4元／包。在各大飼料企業(yè)漲價(jià)預(yù)留時(shí)間內(nèi)，飼料經(jīng)銷商瘋狂搶貨，導(dǎo)致在非飼料使用高峰期出現(xiàn)供應(yīng)緊張的局面。有不少水產(chǎn)養(yǎng)殖者為抵制膨化飼料價(jià)格過(guò)快增長(zhǎng)，減少了膨化飼料的使用量；有的養(yǎng)殖者甚至又重新采用“過(guò)時(shí)”的全程飼喂硬顆粒飼料的飼養(yǎng)方式。如果照這種形勢(shì)繼續(xù)發(fā)展下去，飼料廠家為搶占市場(chǎng)、保證利潤(rùn)，必然會(huì)調(diào)整配方，而生產(chǎn)成本低、質(zhì)量差的膨化飼料的使用效果還不如使用同等原料生產(chǎn)的硬顆粒飼料，那么企業(yè)投資膨化線毫無(wú)意義，最終很有可能被硬顆粒飼料奪回市場(chǎng)。
2.2缺乏針對(duì)膨化工藝的飼料營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)性研究
當(dāng)前各水產(chǎn)品種的膨化飼料生產(chǎn)在很大程度上都是遵循早期從硬顆粒飼料加工工藝角度出發(fā)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，或者直接利用粉料或硬顆粒飼料的配方進(jìn)行生產(chǎn)，針對(duì)膨化工藝的營(yíng)養(yǎng)研究還比較少。冷永智等在水泥池中對(duì)鯉魚(yú)進(jìn)行育成試驗(yàn)，所用飼料是1種非膨化飼料和3種膨化飼料，所有飼料的成分基本相同，只是膨化飼料中添加的熱敏維生素略有不同，且在3種膨化飼料中呈上升趨勢(shì)。經(jīng)過(guò)163 d的育成，發(fā)現(xiàn)膨化飼料并沒(méi)有表現(xiàn)出明顯的規(guī)律性優(yōu)勢(shì)，而且在試驗(yàn)的中后期部分魚(yú)體出現(xiàn)了鰓孔出血，這一現(xiàn)象在膨化飼料組較為明顯。這可能是由于膨化過(guò)程中，高溫使得熱敏維生素受到了破壞，導(dǎo)致魚(yú)體缺乏維生素，免疫力下降。可見(jiàn)，膨化飼料與顆粒料是2種不同加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，對(duì)飼料配方的要求也是不同的；同時(shí)，不合理的配方結(jié)構(gòu)還會(huì)帶來(lái)生產(chǎn)成本高、機(jī)械折舊率高等問(wèn)題。科研機(jī)構(gòu)應(yīng)盡快開(kāi)展針對(duì)膨化飼料的飼料配方研究，推進(jìn)水產(chǎn)膨化飼料發(fā)展。
2.3規(guī)模化推廣應(yīng)用難度較大
由于水產(chǎn)膨化飼料起步較晚，加上相對(duì)較高的生產(chǎn)和運(yùn)輸成本、傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式及氣候條件等因素的限制，當(dāng)前膨化飼料規(guī)模化推廣應(yīng)用的難度較大。
1)生產(chǎn)、運(yùn)輸成本較高。膨化飼料的設(shè)備投入和生產(chǎn)加工成本均高于顆粒飼料，1條時(shí)產(chǎn)4~6t的膨化飼料生產(chǎn)線，擠壓系統(tǒng)加工段的設(shè)備費(fèi)一般為200萬(wàn)元左右，而同等產(chǎn)量的硬顆粒線的成型工段只需要投入70萬(wàn)元左右；普通魚(yú)料的成型工段電耗為10~ 20 kW．h/t、用氣量為60 kg/t，膨化魚(yú)料的擠壓工段電耗為40—90 kW-h/t、用氣量為100 kg/t；同樣的配方加工成膨化飼料的生產(chǎn)成本要比普通顆粒料高200。300元／t。另外，由于膨化飼料質(zhì)地蓬松，相對(duì)其他產(chǎn)品單位質(zhì)量的體積增大，從而增加了運(yùn)輸成本。1輛承載普通沉水顆粒飼料10 t的卡車，只能承載大約7t的膨化飼料，運(yùn)輸費(fèi)用增加約40%。因此，膨化飼料的市場(chǎng)價(jià)格比硬顆粒飼料要高，在市場(chǎng)價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)上，膨化飼料處于劣勢(shì)。膨化飼料的生產(chǎn)、運(yùn)輸成本與硬顆粒飼料對(duì)比的結(jié)果，如表2所示。
2)傳統(tǒng)觀念及養(yǎng)殖模式的限制。養(yǎng)殖者對(duì)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式已經(jīng)有經(jīng)驗(yàn)和信心，不愿意輕易嘗試還不夠成熟的膨化飼料養(yǎng)殖模式。珠三角一帶加州鱸傳統(tǒng)養(yǎng)殖以投喂冰鮮魚(yú)為主，多數(shù)養(yǎng)殖者認(rèn)為投喂冰鮮魚(yú)成本低、加州鱸生長(zhǎng)速度快。為在最短時(shí)間內(nèi)獲得最大收益，大部分人不愿換用飼料效率高、環(huán)境污染少的膨化飼料，而是繼續(xù)沿用耗費(fèi)人力較多、水體污染較嚴(yán)重的冰鮮餌料投喂；加之，部分改用膨化飼料的加州鱸養(yǎng)殖者，由于沿用傳統(tǒng)的飼料投喂模式，魚(yú)長(zhǎng)到150~ 200g后（特別是在7、8月份水溫高的時(shí)候）攝食量會(huì)明顯減少、生長(zhǎng)速度減慢，導(dǎo)致膨化飼料的飼喂效果反而不如傳統(tǒng)冰鮮魚(yú)料，使加州鱸膨化飼料的推廣嚴(yán)重受阻。另外，甲魚(yú)膨化飼料在以溫室和水泥池養(yǎng)殖為主的湖南、江浙一帶使用效果較好，而在廣東的露天土塘養(yǎng)殖模式很難進(jìn)行推廣；如果是魚(yú)鱉混養(yǎng)的模式，混養(yǎng)的魚(yú)類還會(huì)吃掉部分飼料，影響甲魚(yú)的生長(zhǎng)效果，也加大了甲魚(yú)膨化飼料的推廣難度。
3)地區(qū)氣候條件的限制。相對(duì)而言，我國(guó)南方地區(qū)膨化飼料的發(fā)展速度較快。北方地區(qū)一方面受氣候限制，養(yǎng)殖周期短，用料少，導(dǎo)致廠家生產(chǎn)設(shè)備折舊率高，生產(chǎn)膨化飼料利潤(rùn)較低，飼料廠家投資意愿不強(qiáng)；另一方面，因?yàn)闅鉁氐停B(yǎng)殖者要在5~6個(gè)月生長(zhǎng)周期內(nèi)將魚(yú)養(yǎng)成上市，勢(shì)必要用高檔料，而顆粒飼料經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已經(jīng)呈現(xiàn)出很好的養(yǎng)殖效果。鑒于上述原因，目前膨化飼料要單純?cè)陴B(yǎng)殖效益上取得明顯優(yōu)勢(shì)存在很大困難。
3、發(fā)展建議
3.1理性投資，合理定位膨化飼料產(chǎn)品
當(dāng)前，我國(guó)水產(chǎn)膨化飼料的市場(chǎng)并不成熟，市場(chǎng)推廣還面臨著很多具體的問(wèn)題。企業(yè)投資膨化飼料生產(chǎn)線之前，要對(duì)當(dāng)?shù)仫暳鲜袌?chǎng)進(jìn)行充分分析，準(zhǔn)確判斷未來(lái)發(fā)展的特點(diǎn)和趨勢(shì)，選擇最佳時(shí)機(jī)切人市場(chǎng)，并結(jié)合自身實(shí)際條件選用合適的膨化設(shè)備，減小投資風(fēng)險(xiǎn)，最好尋找具有實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的同行給予前期咨詢和技術(shù)指導(dǎo)；還要充分考慮投資回報(bào)周期的問(wèn)題，一般膨化線的投入很難當(dāng)年盈利，經(jīng)營(yíng)良好的企業(yè)一般也要2a左右才能盈利。管理者應(yīng)著眼于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不可只關(guān)注眼前的投資回報(bào)。
在越來(lái)越多的飼料企業(yè)投資了膨化飼料生產(chǎn)后，膨化飼料的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將異常激烈。而膨化飼料最直接的優(yōu)勢(shì)還是體現(xiàn)在養(yǎng)殖效益上，所以企業(yè)要結(jié)合原料和生產(chǎn)加工成本，合理定位膨化飼料產(chǎn)品價(jià)格，讓養(yǎng)殖者看到最終的經(jīng)濟(jì)效益。業(yè)內(nèi)人士建議，不要采用與硬顆粒飼料相同或質(zhì)量更低的配方成本來(lái)定位膨化飼料，應(yīng)該采用提高產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格的方式來(lái)定位。另外，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種繁多，企業(yè)應(yīng)在市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，選擇合適的養(yǎng)殖品種作為膨化飼料的研發(fā)方向，避免與其他企業(yè)的市場(chǎng)重合，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)。
3.2完善膨化飼料營(yíng)養(yǎng)配方，改進(jìn)膨化加工工藝
膨化制粒過(guò)程中的溫度達(dá)到120~150℃，并伴有高濕、高壓，在這樣的條件下，大多數(shù)熱敏性維生素、酶制劑及微生物制劑都將損失殆盡；同時(shí)，原料中的一部分還原糖與游離的氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，會(huì)降低部分蛋白質(zhì)的利用率。針對(duì)這些問(wèn)題，一方面可完善膨化飼料營(yíng)養(yǎng)配方，降低飼料原料中葡萄糖、乳糖等還原性糖含量、提高原料水分含量等，有效減少美拉德反應(yīng)；另一方面可改進(jìn)膨化加工工藝，在一定范圍內(nèi)，適當(dāng)降低擠壓溫度，也可利用后添加技術(shù)減少熱敏性物質(zhì)的損失，或采用包埋、衍生化、載體吸附等手段對(duì)熱敏性物質(zhì)進(jìn)行前處理，以提高這些物質(zhì)的熱穩(wěn)定性。
另外，王琳等的研究表明，膨化技術(shù)對(duì)含淀粉較高的飼料原料（如次粉、玉米等）能顯著提高其可消化利用性，而對(duì)豆粕、魚(yú)粉等總體上降低了其可消化利用性。因此，有學(xué)者提出，完全可以設(shè)想將膨化技術(shù)和硬顆粒飼料加工技術(shù)進(jìn)行嫁接，只對(duì)次粉、玉米等適合膨化的原料進(jìn)行膨化，然后和不適合膨化的原料混合，用硬顆粒飼料加工機(jī)組加工。這樣，就可以盡可能地?fù)P長(zhǎng)避短、充分發(fā)揮飼料效率，同時(shí)也能大大降低飼料加工成本。
3.3結(jié)合養(yǎng)殖模式進(jìn)行宣傳推廣
一當(dāng)前市場(chǎng)上膨化飼料的使用效果褒貶不一，不能取得養(yǎng)殖者的信賴，多數(shù)是因?yàn)轲B(yǎng)殖模式與飼料營(yíng)養(yǎng)不匹配。企業(yè)在進(jìn)行膨化飼料的推廣時(shí)，應(yīng)結(jié)合各地的不同養(yǎng)殖模式，為養(yǎng)殖者推薦適用的飼料品種；同時(shí)，要注重高效、環(huán)保新型養(yǎng)殖模式的推廣，以促進(jìn)膨化飼料的銷售。如草魚(yú)高投喂率養(yǎng)殖模式應(yīng)搭配使用低脂肪、低淀粉含量的膨化飼料；低投喂率養(yǎng)殖模式則適用高脂肪、低淀粉含量的膨化飼料。廣東順德地區(qū)加州鱸長(zhǎng)至150~200 g時(shí)正是7、8月份的高溫季節(jié)，因此使用膨化飼料而繼續(xù)沿用傳統(tǒng)投喂模式會(huì)出現(xiàn)攝食量少的情況，養(yǎng)殖者可適當(dāng)調(diào)整投喂時(shí)間，避開(kāi)水溫高、光照強(qiáng)的時(shí)間投喂，多開(kāi)增氧機(jī)提高水體溶氧，使用一些微生態(tài)制劑降低氨氮和亞硝酸鹽的濃度，還可定期添加維生素C提高魚(yú)體的免疫力，以保證膨化飼料養(yǎng)殖效果。
4、前景展望
隨著集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖的進(jìn)一步發(fā)展，生態(tài)環(huán)境的平衡將對(duì)飼料提出越來(lái)越高的要求。水產(chǎn)配合飼料進(jìn)行膨化后，可以提高動(dòng)物對(duì)淀粉的消化利用率，并在水中保持較好的穩(wěn)定性，符合提高飼料效率、減少水體污染的環(huán)境發(fā)展要求。
盡管前面提到膨化飼料會(huì)客觀上限制一些原料的選用，但從配方技術(shù)的角度來(lái)看，膨化飼料由于能夠調(diào)節(jié)飼料密度和形狀，能適應(yīng)更多的養(yǎng)殖品種，使得膨化飼料的配方寬度變得更寬、市場(chǎng)的適應(yīng)性也更強(qiáng)。因此，相信隨著膨化飼料營(yíng)養(yǎng)配方和加工工藝的不斷完善，未來(lái)水產(chǎn)膨化飼料以其低浪費(fèi)、低污染、高轉(zhuǎn)化率和高效益等無(wú)可比擬的優(yōu)越性取代顆粒料成為水產(chǎn)飼料的主流，是飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
