所謂濕儲(chǔ)存，是作物采收果穗后的秸稈，不經(jīng)過(guò)風(fēng)干脫水立即進(jìn)行切段或粉碎，裝入儲(chǔ)存裝置并密封封裝的過(guò)程。濕儲(chǔ)存的目標(biāo)是，在規(guī)�；瘍�(chǔ)存器中，避免濕秸稈發(fā)熱，只脫水不發(fā)酵，盡可能減少秸稈的有機(jī)質(zhì)降解，減少熱值損失。本節(jié)所述秸稈能源化利用的儲(chǔ)存技術(shù)不同于糖化儲(chǔ)存，要點(diǎn)是盡可能避免儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)酵反應(yīng)的發(fā)生，儲(chǔ)存期內(nèi)（1年以上）能量損失最少。
秸稈濕儲(chǔ)存的過(guò)程，是一個(gè)復(fù)雜生物化學(xué)變化過(guò)程。濕儲(chǔ)存的操作技術(shù)，應(yīng)當(dāng)盡可能減少秸稈有機(jī)質(zhì)發(fā)生糖化：即有機(jī)質(zhì)高分子由于降解，其分子質(zhì)量變��；同時(shí)，也盡可能減少可溶性糖類分解形成C02的量，否則，秸稈由于有機(jī)質(zhì)降解而流失較多，導(dǎo)致熱值損失過(guò)大。
秸稈濕儲(chǔ)存過(guò)程可以分為三個(gè)階段：好氧呼吸階段、兼氧呼吸階段和穩(wěn)定保存階段。好氧呼吸階段，也就是秸稈濕儲(chǔ)存的開始階段，該階段在秸稈切碎密封儲(chǔ)存后，因秸稈內(nèi)含有大量的可溶性糖分等物質(zhì)，與呼吸有關(guān)并具有生物活性的酶可進(jìn)行呼吸作用，它利用體系內(nèi)殘余空氣，分解秸稈的有機(jī)質(zhì)。同時(shí)，附著在秸稈上的好氧性細(xì)菌、兼氧性細(xì)菌、酵母菌、腐敗菌、乙酸菌等也利用秸稈的可溶性糖類進(jìn)行繁殖生長(zhǎng)，迅速消耗殘余氧氣，產(chǎn)生C02、醇類、乙酸、乳酸等以及相應(yīng)的熱量，待02耗盡后，濕儲(chǔ)存體系就形成了厭氧環(huán)境。厭氧、適宜溫度和微酸性環(huán)境為乳酸菌的繁殖創(chuàng)造了合適的條件。在該階段對(duì)秸稈產(chǎn)生較強(qiáng)的破壞作用。因此，此階段如果殘余空氣較多，細(xì)胞呼吸時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)，產(chǎn)生較多熱量，設(shè)備內(nèi)溫度就會(huì)升高，阻礙乳酸菌與其他微生物的競(jìng)爭(zhēng)，使秸稈有機(jī)質(zhì)的結(jié)晶度遭到破壞，甚至降解成為小分子物質(zhì)，秸稈糖化率就會(huì)升高，導(dǎo)致熱值損失增大。因此，為了減弱這些過(guò)程的產(chǎn)生，秸稈收獲后應(yīng)盡量縮短秸稈進(jìn)入儲(chǔ)存?zhèn)}的時(shí)間，秸稈不易受切割粉碎傷痕太多，以防止秸稈快速氧化發(fā)熱。因此封裝時(shí)要盡可能短時(shí)間內(nèi)將秸稈進(jìn)行壓實(shí)密封，減少秸稈體系內(nèi)殘余空氣，降低秸稈有機(jī)質(zhì)糖化的程度、各乳酸菌發(fā)揮作用的環(huán)境和條件，避免發(fā)酵過(guò)程發(fā)生。
厭氧（兼氧）呼吸階段，就是在缺氧條件下，如果具有適當(dāng)?shù)臏囟�、一定的含糖量、一定的含水量，兼氧性�?xì)菌和乳酸菌等利用體系中可溶性糖類、水分以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，逐漸活躍起來(lái)，迅速繁殖，產(chǎn)生大量的乳酸、乙酸、丁酸等，使體系內(nèi)的pH降低，當(dāng)pH降低在4.2以下時(shí)，就會(huì)抑制其他各種腐敗菌群的活動(dòng)，乳酸菌的活動(dòng)也由于酸度值的降低而受到限制，甚至停滯。這樣就可以使秸稈有機(jī)質(zhì)糖化過(guò)程逐漸減弱，直至停止。
穩(wěn)定保存階段。前述過(guò)程產(chǎn)生了大量的乳酸，使pH降低到3.8～4.2，這時(shí)乳酸菌的活動(dòng)逐漸減弱，并開始死亡，pH降低趨勢(shì)趨于停止，其他微生物的代謝活動(dòng)也基本停滯。濕儲(chǔ)秸稈體系微生物的生物化學(xué)過(guò)程也趨于結(jié)束，濕儲(chǔ)存過(guò)程基本完成，在沒有氧氣進(jìn)入和酸度值不變的條件下，秸稈中有機(jī)質(zhì)等成分保持相對(duì)的穩(wěn)定。
秸稈濕儲(chǔ)存的技術(shù)核心，一般來(lái)說(shuō)就是控制秸稈呼吸作用和微生物發(fā)酵過(guò)程�？刂坪粑饔�，主要發(fā)生在儲(chǔ)存的前期。采收果穗后的秸稈，盡可能在短期內(nèi)切碎壓實(shí)、密封，以便盡可能排出秸稈體系內(nèi)空氣，減少空氣殘余量。否則，秸稈細(xì)胞持續(xù)呼吸導(dǎo)致溫度升高，有利于其他微生物繁殖。秸稈中水分的含量也是保證乳酸菌正常活動(dòng)的重要條件，水分過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響到秸稈儲(chǔ)存材料的品質(zhì)�？刂莆⑸锏陌l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生，主要是在儲(chǔ)存過(guò)程中期，嚴(yán)格控制物料的pH。采取措施保證乳酸菌的大量繁殖條件，使體系內(nèi)形成足量的乳酸，抑制霉菌和腐敗菌的生長(zhǎng)。為達(dá)到最好效果，必要時(shí)可以直接向體系內(nèi)補(bǔ)充乳酸菌，或者加入甲酸、乙酸、丙酸等酸性物質(zhì)，使得體系的pH迅速降至4.2以下，降低霉菌和腐敗菌等對(duì)有機(jī)質(zhì)的腐蝕，提高秸稈有機(jī)質(zhì)的完好率。
上述儲(chǔ)存的生化過(guò)程就是濕儲(chǔ)存技術(shù)的基本理論，它提示我們，濕儲(chǔ)存應(yīng)把握三點(diǎn)技術(shù)關(guān)鍵，一是秸稈收獲后要減少切斷受傷，在最短的時(shí)間內(nèi)（尤其是粉碎的秸稈）進(jìn)入儲(chǔ)存?zhèn)}并壓實(shí)；二是保證儲(chǔ)存?zhèn)}的厭氧（兼氧）條件；三是嚴(yán)格控制儲(chǔ)存?zhèn)}的pH在4.2以下。
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