1、材料與方法
1.1七彩山雞肉用仔雞的飼養(yǎng)管理
試驗用的七彩山雞均為半開放試網(wǎng)上平養(yǎng)，飼養(yǎng)密度為：4~7周齡20只/m2，每天光照15—18 h；8~12周齡10只／m2，每天光照12—14h，自由采食和飲水，其他按常規(guī)飼養(yǎng)管理。
1.2材料的選擇與方法
試驗選取4周齡、體型體重基本一致、健康無病山雞肉仔雞500只。隨機(jī)均分為5個處理組進(jìn)行試驗，每個處理組100只肉用仔山雞，公母各半，設(shè)5個重復(fù)，每個重復(fù)20只，試驗期8周。每個處理組的山雞飼喂一種日糧處理，5組日糧配方見表1。試驗結(jié)束時在各組取山雞20只，公母各半，測定活重、肌肉率、可食部分、骨骼、羽毛等屠宰性能指標(biāo)。
飼料顆粒機(jī)、秸稈制粒機(jī)是養(yǎng)殖戶們生產(chǎn)顆粒飼料很好的選擇。
1.3數(shù)據(jù)記錄和處理
試驗初、末分別對山雞各稱重一次（早上空腹稱重），記錄每組山雞體重，同時，每天記錄每組山雞的日采食量，計算整個飼養(yǎng)期的采食量、日增重和料肉比，試驗結(jié)束時空腹24 h后進(jìn)行屠宰性能測定，并進(jìn)行統(tǒng)計分析。
2、結(jié)果與分析
2.1 山雞的日增重
試驗初對所有測試山雞早上空腹稱重一次，試驗?zāi)┰倏崭狗Q重一次，計算出日增重。由表2可知，隨著蛋白質(zhì)含量由12%上升至21%時，體重及平均日增重也逐漸增加，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量進(jìn)一步升到24%時，體重及日增重并沒有進(jìn)一步提高，反而下降，由此可知，日糧蛋白質(zhì)含量為21%時（Ⅳ組），體重最大，日增重最高。Ⅳ組日增重與Ⅱ組相比，差異顯著(P<0.05)；與I組相比，差異極顯著(P<0.01)；與Ⅲ、V組比差異不顯著（P＞0.05），但高于Ⅲ、v組。
2.2 山雞的采食量及料肉比
由3可知，隨著日糧蛋白質(zhì)含量上升，山雞采食量逐漸增大，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量達(dá)到21%時，采食量最大，為45.03g/只，而蛋白質(zhì)達(dá)到24%時，采食量最小，說明山雞對蛋白質(zhì)含量過高的日糧采食能力及消化能力差。各組之間采食量相比，差異不顯著(P>0.05)。從料肉比來看，Ⅳ組最低，Ⅳ組與Ⅱ、Ⅲ組相比差異顯著(P<0.05)：與I組相比差異極顯著(P<0.01)，與v組相近（P＞0.05）。
2.3不同蛋白質(zhì)水平對試驗山雞屠宰性能指數(shù)的影響
由表4可知，各試驗組山雞肌肉占總活重Ⅳ組最高，為54.86%，I組最低，為52.67%，但各組差異不顯著（P＞0.05）。可食部分（肌肉+可食內(nèi)臟）也是Ⅳ組最高，各組之間的差異也不顯著(P>0.05)；骨骼、羽毛等部分各組之間也無明顯差異(P>0.05)，說明不同日糧蛋白質(zhì)含量對山雞胴體可食部分及骨骼、羽毛等各部分所占比例基本無影響。腹脂最高的是v組，與l組相比差異極顯著(P<0.01)；與Ⅱ、Ⅲ組相比差異顯著(P<0.05)。
2.4山雞經(jīng)濟(jì)效益分析
單純從山雞-12周齡的采食量及飼料成本來看（見表5），Ⅳ組耗料量最大，飼料成本最高，V組耗料量最小，飼料成本最低。但總體經(jīng)濟(jì)效益分析來看，Ⅳ組經(jīng)濟(jì)效益最好，盈利26.84元／只，比I、Ⅱ、Ⅲ、V組分別提高了10.08、6.88、4.09、0.17元。Ⅳ組經(jīng)濟(jì)效益與Ⅱ、Ⅲ組相比，差異顯著(p<0.05)；與I組相比，差異極顯著(p＜0.01)。
3小結(jié)與討論
從本試驗結(jié)果來看，隨著日糧蛋白質(zhì)含量升高，七彩山雞4～12周齡生長速度加快，日增重逐漸增高，采食量增大，料肉比逐漸降低，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量由21%上升到24%時，生長速度、日增重、料肉比未能進(jìn)一步提高，這表明日糧蛋白質(zhì)含量為21%時，4～12周齡肉用山雞獲得最佳生產(chǎn)性能。
蛋白質(zhì)作為禽類必需營養(yǎng)之一，它參與組織器官的生長和更新過程，不足或過量都易使動物的生長發(fā)育受到影響。本試驗結(jié)果證明，供給蛋白質(zhì)含量為12%、15%日糧時，由于日糧蛋白質(zhì)含量偏低，導(dǎo)致山雞肉仔雞飼養(yǎng)期間攝入營養(yǎng)不足，生長緩慢。而供給蛋白質(zhì)含量為24%的日糧時，飼料利用率未能進(jìn)一步提高，反而下降，其原因是由于日糧中蛋白質(zhì)含量偏高，降低了采食量及消化能力，不僅降低了飼料利用率，而且還造成高蛋白質(zhì)飼料的浪費，致使經(jīng)濟(jì)效益下降。
通過本次屠體測定表明，肌肉及可食部分占屠體的百分含量在各處理組之間沒有顯著差異。這與大多學(xué)者認(rèn)為的“肌肉及可食部分占屠體的比例受日糧蛋白質(zhì)水平的影響極小，并且胴體的可食部分是一個恒定的值，很少受蛋白質(zhì)水平的影響”是一致的。而腹脂與日糧中的能量和蛋白質(zhì)含量密切相關(guān)，高能量低蛋白質(zhì)日糧可使肉仔雞產(chǎn)生高腹脂，而低能量高蛋白質(zhì)日糧則相反。在本次研究中也可以觀察到，高能量低蛋白質(zhì)日糧組（I組）山雞肉仔雞腹脂極顯著高于低能量高蛋白日糧組（V組）。由此看出能量蛋白質(zhì)的高低對腹脂的多少也有直接的影響。
